Самые известные блюда французской кухни

Жители Франции любят не только красиво одеваться и изысканно пахнуть, но и вкусно поесть. В этой стране сложились уникальные кулинарные традиции, выражающие любовь ее народа к удовольствию. Самые известные блюда французской кухни обязан попробовать каждый путешественник – без этого его впечатления будут неполными.

Луковый суп. Среди самых знаменитых блюд Франции это кушанье занимает особое место. Известное с 16-17 веков, первоначально оно было атрибутом стола в бедных семьях. Главная особенность лукового супа заключается в том, что он целиком построен вокруг вкусовых качеств одного простого и доступного овоща. Для этого производится сложная многочасовая термическая обработка лука, в результате которой он приобретает сладковатый вкус из-за высвобождения содержащихся в нем сахаров. В сочетании с говяжьим бульоном, пряными травами, сыром и багетом получается волшебное согревающее блюдо.

Фуа гра. История этого блюда восходит к Античности, когда была разработана технология искусственного откармливания гусей и уток специально обработанным зерном или инжиром. Принудительное кормление позволяет добиться высокой жирности печени этих птиц, которая подается как самостоятельное кушанье, так и в качестве элемента в составе других деликатесов. Это самое знаменитое блюдо Франции было официально признано национальным достоянием. Однако в последнее время способ приготовления фуа гра вызывает протесты со стороны вегетарианцев и защитников прав животных из-за жестокого отношения с птицей.

Фондю. Вообще по происхождению это блюдо швейцарское, однако его популярность во Франции настолько высока, что французы считают его частью своей кухни тоже. Фондю представляет собой расплавленную смесь из сыров, в которую добавляются мускатный орех, чеснок и крепкий алкогольный напиток кирш. Готовая горячая масса подается на стол в жаропрочной посуде, а употребляется путем обмакивания в нее на длинных вилочках хлеба, олив, корнишонов или картофеля.

Рататуй. Одно из самых известных блюд из Франции, оно получило известность в нашей стране с выходом одноименного мультфильма. Его ближайшими аналогами являются венгерское лечо или привычное овощное рагу. Начиная с конца 18 века рататуй был распространен преимущественно среди бедных крестьян, которые готовили его из свежих кабачков, помидоров, баклажанов, чеснока и перца. Для усиления вкуса используется смесь из прованских трав – розмарина, базилика, шалфея, тимьяна и некоторых других специй.